Рецепта за протеинов десерт с конопен протеин и белтъци, останали от правенето на карбонара. Като цяло можеше и по-сладко да е, отгоре има кокосови стърготини. Рецепта: всичко се смесва в ред такъв, че въобще да не ти пука и се бърка с миксер. суровина калории протеин 5 белтъка 85 18 30 гр. еритрол 0 0 65 гр. кон. протеин 226 31 220 мл мляко 110 7.

За първи път пица с префермент пулиш (poolish). Имаше разлика, макар и не огромна. Пицата беше някак лекичка и пухкава. Като вадих да пека, бяха доста набъбнали и деликатни, като леко превтасали. Седяха малко по-бледи, което се обяснява с това, че повече от захарите в брашното са изядени. Вкусно беше. За пулиша 50% от цялото брашно, който е 100% хидратация: 416 гр. брашно (Капуто червено) 416 гр. вода 0.5 суха мая Разбърква се, седи един час на плота, после в хладилника за 16-18 часа.

Втори опит за баница с одрински кори (навити). 3 яйца (трябваше 4) почти цяла кофичка кисело мляко 400 гр. кори 50 гр. олио (10 лъжици) 200-на гр. сирене Пак се прави смес с всичко, без сиренето. Слага се една кора на плота, тя е достатъчно дебела. Маже се отгоре, ръсе се сирене. Навива се на руло. След това навитото руло се слага в тавата на спирала, започва се от центъра на тавата.

Немислимото се случи - пица с брашно София Мел, което по принцип не трябва и на кокошките да се дава. Само че не с обикновеното, а със София Мел Пица. Купено на цена от 1.20 лв. (намалено от 1.40 лв.). Протеин 13.4г, W 280-340. Получи се, за в бъдеще може пак да се ползва. Не се усети особена разлика спрямо Капуто, може би е една идея по-нежилаво. 6 пици на топки от 230 гр.

Първи опит за лахмаджун. Тестото беше като за пица, но може би не трябва да е. Сякаш няма нужда от мая, за да стане още по-тънко. Отделно с брашно 00 става жилаво, което също не беше плюс. Плънката с агнешката кайма пък стана по-рядка, като цяло можеше и да е по-люта. За плънката: агнешка кайма чушка магданоз лют пипер червен пипер Бързо изгаряха също така, въпреки че ги пекох един след друг.

За първи път баница с готови кори Фамилия. 4 яйца почти цяла кофичка кисело мляко 400 гр. кори 45 гр. олио (10 лъжици) 200-на гр. сирене Яйцата с олиото и киселото мляко се разбиват в голяма купа. Малко пръска, може би от олиото. Сиренето се начупва, но не се слага в сместа. Слага се лист, маже се със сместа. При 5 листа, отгоре се ръси сирене. След още 5 пак.

Първа пица за годината, месена с машина, само червено Капуто: 5 пици на топки от 240 гр. 65% хидратация 3.1% сол 1.15 гр. мая Топките се бяха разпльоснали и 3 часа преди печене трябваше да ги оформя на ново. И добре че го направих. Като цяло могат и още по-малки да бъдат, за да могат да се разтеглят по-тънки. Следващият път ще опитам с топки от 235 гр.

Месено с машина само червено Капуто: 4 пици на топки от 245 гр. 65% хидратация 3.1% сол 0.90-1.00 гр. мая За първи път пица с ндуя (н’дуя). Пикантно и даващо интересен вкус. Втасване 20 часа в хладилник + 4 часа за отпускане отвън. Като се ползва грис/семола и няма залепване по лопатата. Цена на ндуя-та, 55 лв. / кг (GrandFoods)

Мократа моцарела е по-добра за пица, но трябва да се подсуши хубаво. В противен случай започва да тежи на пицата и стават бели. Сухата моцарела много по-лесно изгаря и съответно става на гума/дъвка, но може да се ползва също. Марка Грамаж Цена Цена за кг Магазин Мнение Суха моцарела лидъл 400 гр. 5.69 лв 14.23 лв Lidl OK Суха моцарела Paladin 500 гр.

Месено с машина само червено Капуто: 6 пици на топки от 245 гр. 62% хидратация 3.1% сол 0.30-0.40 гр. мая За първи път пица за гости и печене с новия винтил с 50 mbar вместо 28 mbar. Фурната загрява по-бързо и е доста по-мощна, сякаш изпичането беше доста добро отгоре. Отдолу обаче пак започваше да прегаря, за това май нещата ще си отидат към смяна на камъка със Saputo Biscotto.