Пица с ндуя 2020-10-21
Месено с машина само червено Капуто:
-
4 пици на топки от 245 гр.
-
65% хидратация
-
3.1% сол
-
0.90-1.00 гр. мая
За първи път пица с ндуя (н’дуя). Пикантно и даващо интересен вкус.
Втасване 20 часа в хладилник + 4 часа за отпускане отвън.
Като се ползва грис/семола и няма залепване по лопатата.
Цена на ндуя-та, 55 лв. / кг (GrandFoods)